Il mondo dei surgelati continua a dare segno + in tutta Italia: sono infatti in crescita i consumatori che decidono di optare per il prodotto surgelato piuttosto che acquistare il fresco. Questa è la fotografia che ci restituisce l’ Iias – Istituto Italiano Alimenti Surgelati, con il “Rapporto Annuale sui Consumi dei prodotti surgelati” per quanto riguarda le abitudini del Belpaese nel 2021.
Vogliamo citare qualche numero per capire di cosa stiamo parlando: l’aumento si attesta su un valore di mercato che oscilla tra i 4,6 e i 4,8 miliardi di euro, pari al +5,3% rispetto al 2020 con un consumo complessivo che supera le 940mila tonnellate, attestandosi a quota 941.561. Parliamo di 16 chili all’anno a testa. Ma da cosa deriva questa scelta? Dai tanti punti di forza che i consumatori trovano nei prodotti surgelati: che sono disponibili in ogni momento dell’anno, che non offrono spreco, che hanno un buon apporto nutrizionale, sono pratici e si preparano in genere molto velocemente.
Ma dove vengono acquistati i surgelati da parte degli italiani? La maggior quantità viene venduta nei retail (parliamo di 605mila tonnellate +1,7% vs. 2020), poi c’è il mangiare fuoricasa che ha toccato le 240 mila tonnellate (registrando un +19,6% dopo il drammatico -37% del 2020). Si attesta su quota 96 mila tonnellate il dato complessivo delle vendite e-commerce e door-to-door, che oggi rappresentano circa il 10% di tutti i consumi di surgelati in Italia, con significativo incremento delle vendite online, che dopo gli aumenti record del 2020 hanno continuato a crescere, nel 2021, di un +20,6% a volume e un +17,4% a valore.
Tra i surgelati più venduti troviamo i vegetali e i piatti pronti. Ottimi risultati arrivano anche dall’ittico, che cresce di un 2%: sono sicuri, puliti, di buona qualità e non tutti hanno a disposizione un pescivendolo di fiducia nei pressi della propria abitazione.
Le cose in assoluto più acquistate? Patate, pizze e snack e piatti pronti
Il mondo del surgelato resta quindi un interessante opportunità di lavoro, anche se mai come oggi c’è da fare attenzione agli strumenti ( frigoriferi e congelatori) a cui ci sia affida, soprattutto per quanto riguarda il consumo di energia, costantemente da monitorare. Ma se anche voi state pensando di scegliere questa attività, non esitate a consultare il team di Ristoaffari. Qui sapremo consigliarvi al meglio!
