I frigoriferi per il vino, detti frigocantina o cantinette, sono gli apparecchi specializzati nella conservazione e nel raffreddamento ideale dei vini.
Sono in grado di offrire le condizioni ideali per la conservazione e la degustazione. Elementi importanti quando si è “investito” nell’acquisto di vini di qualità e di annata. I vini andrebbero infatti sempre conservati alla giusta temperatura, così che si preservino le qualità proprio grazie al mantenimento della giusta temperatura, del grado di umidità ideale e il ricambio d’aria necessari per evitare che la bottiglia si alteri.
Esistono in versione da incasso o da libera installazione e possono avere capacità per circa 50 bottiglie o addirittura 300-400 contenitori.
I modelli climatizzati, grazie all’aerazione continua ed al raffreddamento a ricircolo d’aria, garantiscono un’elevata qualità dell’aria, che unita ad una percentuale di umidità compresa tra il 60% e l’80%, creano l’habitat perfetto e costante per l’affinamento e la conservazione del vino. Sono più indicati per i vini a lunga conservazione poiché mantengono la temperatura tra +5 °C e +22 °C.
Le cantinette temperate, regolabili tra +5 °C e +18 °C, sono invece state studiate per rispondere all’esigenza di portare alla giusta temperatura di degustazione le diverse bottiglie di vino. Addirittura alcuni apparecchi hanno 5 zone di calore diverse per poter, nello stesso momento, preparare alla degustazione vini rossi, bianchi e champagne.
Tutte le cantinette sono dotate di filtri ai carboni attivi per la purificazione dell’aria e hanno gli interni realizzati con plastiche ad uso alimentare antimuffa e antiodore per evitare la proliferazione di batteri, dannosi anche per il vino.
I ripiani sono molto spesso in legno non trattato e lavorato a mano, che non ha quindi subito processi chimici in grado di alterare il contenuto organolettico del vino; la temperatura è regolata e mantenuta costante grazie a termostati e dispositivi di sicurezza.
Le porte sono in cristallo con filtro UV e all’interno sono dotati di illuminazione a Led. Infine, i ripiani sono montati su tamponi di gomma e i cassetti sono dotati di rulli così evitano bruschi movimenti durante lo scorrimento.
