Le cucine piccole possono creare tutti i tipi di sfide di design, ma con l’ultima refrigerazione compatta, è possibile per gli operatori ottenere tutta la conservazione del freddo di cui hanno bisogno senza occupare spazio vitale. In questa speciale carrellata di prodotti, valutiamo una selezione degli frigoriferi più compatti sul mercato.
Iniziamo con il : GRAM ECO MIDI K 60 * 2000mm (A) x 600mm (L) x 771mm (P) * 407 litri (304 litri di volume netto utilizzabile)
Gli armadi Gram Eco Midi 60, combinano un design elegante con alta funzionalità e basso consumo energetico in un ingombro compatto. I controlli dell’Eco Midi sono nascosti dietro il pannello superiore, protetti dagli spruzzi d’acqua, mentre il principio di progettazione “nessuna superficie rotta”, rende questi frigoriferi facili da pulire. I caratteristici profili in alluminio si estendono dall’alto verso il basso su entrambi i lati del frigo , conferendo forza e migliorando il design contemporaneo. L’accesso agli articoli immagazzinati è anche facile, dato che il vano portaoggetti è sollevato di 370 mm dal pavimento.
La Gram Eco Midi 60 è adatta al sistema GN 1/1 e le guide modulari possono andare direttamente nella lavastoviglie. Altre caratteristiche includono la chiusura automatica della porta, le ruote integrate, l’illuminazione a LED e una serratura della porta. Lo spazio è sempre un premio nelle cucine commerciali e con il personale che deve lavorare a distanza di sicurezza l’uno dall’altro, gli operatori dovrebbero cercare dei frigoriferi che occupino un ingombro compatto, ma che siano comunque efficaci in termini di capacità ed efficienza energetica.
Inoltre l’Eco Midi classificato ‘A’ eccelle in questo settore, consumando solo 271 kWh all’anno”.
Di seguito abbiamo : VERA REFRIGERAZIONE TUC-24-HC * 802mm (H) x 610mm (L) x 629mm (P) * 94 litri di capacità netta.
Mentre molti prodotti standard da 150 litri sottobanco sul mercato funzionano con sistemi a ‘serpentina statica‘ o a ‘mensola fredda‘ tipici delle apparecchiature di refrigerazione domestica, i modelli TUC-24 di True sono caratterizzati da un sistema ad ‘aria forzata’ di tipo commerciale, progettato per mantenere la temperatura degli alimenti in modo costante in condizioni di alta domanda nelle cucine professionali, e portano come prova la certificazione ‘Climate Class 5’. L’unità dall’ingombro ridotto presenta una capacità netta utilizzabile superiore alla media di 94 litri e ha un’altezza di 802 mm, abbinata a un design “a respirazione frontale”, che la rende la scelta ideale per l’installazione sottobanco in una qualsiasi cucina.
La porta è reversibile sul campo per essere incernierata a destra o a sinistra. Funzionando con il sistema di idrocarburi R290 di True, rispettoso dell’ambiente e dell’energia, il frigorifero TUC-24-HC ha un’etichetta “A” per l’efficienza energetica e, come tutti i prodotti True, è coperto da una garanzia P&L di cinque anni. Inoltre le attrezzature per la refrigerazione commerciale non sono più limitate a enormi armadietti che non sono di alcun beneficio per gli operatori della ristorazione che hanno poco spazio, dice Chris Cope, coordinatore del marketing di True Refrigeration per l’EMEA. Egli dice che i clienti ora hanno accesso a modelli slimline con prestazioni migliorate.
“In passato, gli operatori potrebbero essere stati costretti a considerare le apparecchiature di refrigerazione domestiche come un’alternativa, ma questo non è consigliabile per le aziende. “Questi prodotti non sono progettati o destinati a mantenere temperature sicure per gli alimenti in modo costante sotto l’elevato ambiente ambientale e le frequenti richieste di apertura delle porte tipiche di molte cucine commerciali. Scegliete sempre prodotti commerciali e assicuratevi che abbiano l’etichetta energetica richiesta. Idealmente l’etichetta dovrebbe dichiarare ‘Classe climatica 5‘ nell’angolo in basso a destra per garantire un funzionamento efficiente in cucine commerciali molto frequentate”.
Sempre continuando troviamo il : FRIGORIFERO FOSTER SLIMLIME FSL400H * 1900mm (H) x 600mm (L) x 705mm (P) * Volume lordo 400 litri. Foster Slimline è stato abilmente progettato per adattarsi ad ambienti compatti o a quelle cucine con accesso difficoltoso, pur offrendo una capacità di stoccaggio eccezionale, stile ed efficienza. Un sistema di refrigerazione montato sul fondo preleva l’aria dalla parte più fredda della cucina, assicurando un funzionamento efficiente. Foster Slimline offre una distribuzione uniforme della temperatura e un recupero veloce grazie alla circolazione dell’aria avanzata, il che significa una temperatura ottimale per mantenere il cibo fresco più a lungo.
Ci sono vantaggi nell’avere unità che si adattano a diverse esigenze e spazi. Il vantaggio chiave delle unità indipendenti è la flessibilità. “Scegliendo una serie di unità indipendenti più piccole, il layout della cucina può essere modificato se le esigenze dello spazio cambiano”, dice Stefan Wilcock, regional business manager di Foster Refrigerator. “Gli spazi più piccoli e difficili da lavorare possono anche essere sfruttati con prodotti come la refrigerazione sottobanco. Questo permette di massimizzare lo spazio che di solito potrebbe essere trascurato, oltre a permettere agli chef di accedere facilmente agli ingredienti mentre lavorano alle loro postazioni”.
Un altro ottimo prodotto è il : ADANDE VCC * 845mm-900mm (H) x 450m (L) x 800mm (P) * 69 litri. L’Adande VCC è un’attrezzatura ergonomica e salvaspazio che può funzionare da -22°C a +15°C. Ideale per la conservazione di prodotti surgelati, l’unità può essere fornita con un cestello per friggere e un vassoio per il gocciolamento ed è perfettamente dimensionata per essere collocata accanto a una friggitrice per una maggiore efficienza. Normalmente, i frigoriferi slimline sono posizionati in aree in cui c’è molta gente e la porta o i cassetti sono sempre aperti, il che può compromettere le temperature di conservazione degli alimenti e causare problemi di stabilità della temperatura, specialmente in modalità freezer. Adande, invece, utilizza una tecnologia brevettata in modo che l’aria fredda rimanga dove dovrebbe e non ci sia ghiaccio sul cibo. Il problema più grande in spazi ristretti è l’ingresso dell’aria in un sistema di refrigerazione.
“Le unità Adande ‘respirano’ attraverso la parte anteriore o inferiore e queste possono essere inscatolate”, spiega la responsabile del marketing Caroline Parker. “Normalmente la refrigerazione slimline fa fatica in spazi stretti perché non può respirare correttamente, il che mette un carico extra sul compressore e fa lavorare di più l’unità, con conseguenti costi energetici più alti e alla fine un guasto al compressore”. Consiglia anche agli operatori di non essere tentati di comprare frigoriferi a buon mercato, perché quello che sembra un ottimo affare all’inizio è molto probabile che costi di più in seguito. “Non si può mai recuperare il danno causato al cibo da un cattivo funzionamento del frigorifero o del congelatore”, dice.
Infine abbiamo il: WILLIAMS JADE J300U * 1956mm (H) x 595mm (L) x 684mm (P) * 335,5 litri o 8,6 piedi cubi (può contenere quattro pentole 2/3GN). Il Jade J300U è un armadio ultra sottile, ideale per operazioni di ristorazione dove lo spazio è limitato. È progettato con un sistema di refrigerazione montato sul fondo che lo rende ideale per le cucine con soffitti bassi. Il J300U include tutte le caratteristiche degli armadi Jade standard, una costruzione robusta con esterno e base interna in acciaio inossidabile, porte a chiusura automatica dotate di maniglie di facile presa e 80 mm di spessore, isolamento ad alte prestazioni con basso GWP e zero ODP.
Dispone anche di un design migliorato del flusso d’aria interno che fornisce una temperatura costante in tutto l’armadio e un controller elettronico CoolSmart a risparmio energetico. I migliori consigli Malcolm Harling, direttore vendite e marketing di Williams, dice che è importante per gli operatori cercare produttori che progettino specificamente prodotti adatti a tutti i tipi di applicazioni all’interno di una piccola cucina, comprese le unità slimline. Dice che ci sono molte caratteristiche che gli operatori potrebbero non conoscere ma che potrebbero influenzare la loro decisione. “Le unità Jade includono caratteristiche come le ruote girevoli antitraccia con freni che permettono di riconfigurare lo spazio della cucina se le esigenze cambiano. Altre caratteristiche come le scaffalature rimovibili rendono semplice la pulizia dell’interno.
