La dispensa del maggiordomo sta facendo un ritorno. Rispondiamo alle domande chiave che circondano questo spazio multifunzionale per aiutare a pianificare il vostro design.
Vi siete mai chiesti cos’è la dispensa del maggiordomo? Una caratteristica comune delle case storiche e d’epoca, la dispensa sta facendo un ritorno aiutando a sostenere le nostre cucine e stili di vita moderni, ma qual è la differenza tra una dispensa e una dispensa del maggiordomo? Oggi la dispensa moderna si è evoluta in uno spazio multifunzionale usato per tutto, dalla conservazione degli alimenti allo spazio aggiuntivo per la preparazione dei pasti, ma storicamente la dispensa e la dispensa del maggiordomo servivano funzioni separate.
Se state pensando di aggiungere una dispensa, conoscere la differenza tra i due può essere utile per stabilire quale ruolo deve svolgere la vostra dispensa. In questo articolo spieghiamo la differenza tra i due e rispondiamo alle domande chiave che circondano la dispensa del maggiordomo, oltre a toccare la storia di questo spazio. Continuate a leggere per scoprire cosa viene conservato in una dispensa del maggiordomo insieme a consigli su come impostarne uno, per aiutare con le vostre idee per la dispensa.
Cos’è la dispensa del maggiordomo? Caratteristica comune della casa fino agli anni ’20, la tradizionale dispensa del maggiordomo era una delle tante stanze di servizio accessorie alla cucina nella tradizionale casa vittoriana dell’alta e media borghesia. Come suggerisce il nome, “la dispensa del maggiordomo era la stanza di lavoro principale del maggiordomo e conteneva il kit principale e le attrezzature necessarie per svolgere il suo ruolo”, spiega Susanne Gronnow, curatrice delle proprietà al National Trust’s Erddig a Wrexham. Oltre ad essere uno spazio per riporre porcellane, biancheria fine e argento, veniva utilizzato dal maggiordomo per svolgere le sue mansioni che includevano la preparazione finale dei pasti prima che fossero serviti e la preparazione di bevande alcoliche.
Situata tra la cucina e la sala da pranzo, la dispensa del maggiordomo era un cuscinetto tra la sala da pranzo formale e le aree di servizio. Oggi il modo in cui usiamo le nostre case è molto cambiato, ma la dispensa e la dispensa del maggiordomo stanno tornando nelle case moderne, spiega Richard Moore, direttore del design della Martin Moore. Oggi stiamo assistendo ad un ritorno non solo di grandi idee di dispensa walk-in, ma anche di dispense per il maggiordomo o cucine posteriori, a causa dei nostri stili di vita frenetici e delle cucine multiuso a pianta aperta. Sono perfetti per conservare la tavola e la cristalleria, così come gli elettrodomestici da cucina e gli utensili da servizio. Stiamo anche vedendo dispense maggiordomo di essere utilizzato per elettrodomestici extra, come frigoriferi, refrigeratori di vino e lavastoviglie, rendendo in grande scala, così da risultare molto più facile e più efficiente.
Qual è la differenza tra una dispensa del maggiordomo e una dispensa normale? Oggi il ruolo della dispensa e della dispensa del maggiordomo sono spesso combinati in uno spazio multifunzionale per sostenere la cucina principale, ma storicamente avrebbero avuto funzioni separate. La dispensa dal latino ‘panna’, era originariamente una stanza per conservare il pane, mentre oggi la dispensa ambulante è usata per tutti i tipi di conservazione degli alimenti, si pensi ai tavoli da dispensa aperti con piani di lavoro e scaffali artigianali sopra.
Alcune preparazioni alimentari possono essere intraprese, ma è più una stanza di stoccaggio”, dice Louisa Eggleston, direttore creativo di Humphrey Munson. Una dispensa del maggiordomo, d’altra parte, è molto più uno spazio per la preparazione del cibo, quindi di solito include più armadietti chiusi sotto il piano di lavoro, oltre a un lavandino di preparazione, un cestino integrato e una lavastoviglie. La dispensa del maggiordomo si trova spesso adiacente o vicino a una sala da pranzo, per preparare cose come dessert e tavole di formaggi per buffet .
Le migliori includono attrezzature per fare il caffè e il tè e, se lo spazio lo permette, una capacità aggiuntiva per la refrigerazione e il forno“. Cosa si conserva in una dispensa del maggiordomo? In origine la dispensa del maggiordomo era usata per riporre tutto ciò che il maggiordomo aveva il controllo, tra cui argenteria, porcellana e biancheria da tavola raffinata e cristalleria, mentre la dispensa era usata per conservare il cibo. Tuttavia, ‘la dispensa moderna ha molte altre funzioni, dal tenere il vino al fresco al riporre i gadget da cucina in modo che il piano di lavoro della cucina rimanga libero da ingombri’, spiega Charlie Smallbone, fondatore di Ledbury Studio.
In effetti, la dispensa è diventata una dispensa essenziale in cucina, proprio per la sua flessibilità. Oltre ai suoi molteplici usi, può anche adattarsi a molti spazi, può essere qualsiasi cosa, da un armadio a doppia anta incorporato o un armadio indipendente a uno spazio di stoccaggio walk-in che si raddoppia come una seconda cucina di preparazione o da chef”.
Richard Moore, direttore del design di Martin Moore, aggiunge che “con un numero molto maggiore di noi che ora cucinano e si divertono di più a casa, è diventato sempre più importante per i nostri clienti avere un posto dove conservare tutti gli ingredienti necessari, le spezie e gli utensili da cucina”. Siamo regolarmente incaricati di progettare dispense e dispense appositamente costruite come parte delle idee principali della cucina. Oltre a conservare il cibo e le provviste, una dispensa viene utilizzata per conservare piatti, argenteria, biancheria e porcellana”, aggiunge Richard Moore.
Le idee moderne di dispensa sono anche un buon posto per conservare i grandi elettrodomestici che non sono usati tutti i giorni e che possono occupare molto spazio prezioso nella cucina principale, come le macchine per il pane, i mixer, le friggitrici e i sous vides. Con una maggiore tendenza a mantenere le superfici di lavoro libere dal disordine, per dare una sensazione più minimalista e consentire più spazio di preparazione, la dispensa serve come una soluzione eccellente per nascondere gli elettrodomestici”, dice Tom Howley, direttore del design di Tom Howley kitchens. Le dispense possono anche ospitare un frigorifero supplementare per il cibo o un congelatore o un frigorifero per il vino sotto il bancone.
