L’utilizzo di uno stendipizza professionale può migliorare notevolmente i tempi di produzione in una pizzeria.
Si sa che il tempo è tiranno ed è, proprio negli orari di punta del lavoro, che occorrerebbe avere più personale specializzato a disposizione. È in questo momento che entra in gioco lo stendipizza, che è una macchina molto efficace per stirare e stendere le palline dell’impasto della pizza e dare loro una prima forma.
La pallina della pizza viene introdotta al trattamento del rullo, in cui si possono regolare gli spessori, la pasta viene ridotta allo spessore desiderato attraverso diversi passaggi. Normalmente la stesura viene poi rifinita sempre a mano per mantenere l’aspetto artigianale e ossigenare il prodotto prima della farcitura. Spesso lo stendipizza professionale viene anche chiamato dilaminatrice. Quando si tratta di formare dei dischi o delle stese per la pizza, per focacce o per piadine la dilaminatrice è lo strumento giusto.
Lo stendipizza con rulli paralleli è un formidabile aiuto per stendere pani per pizza in teglia e per pizza alla pala. È possibile utilizzarlo anche per pizze tonde, ma in questo caso sarà l’operatore che dovrà ruotare la pasta nei vari passaggi tra un rullo e un altro.
Può lavorare quantità di prodotto da 220-1400 grammi per il modello 40 cm, a 220-1800 grammi per un modello 50 cm con spessore regolabile da 0 a 4 millimetri. Hanno larghezze di rulli variabili e stendono a seconda del modello diametri da 26-40 cm a 26-50 cm.
Ha la carcassa realizzata completamente in acciaio inox e risolve tutti i problemi di formatura di dischi per la preparazione di pizze, piadine, pane, focacce, tortine, ecc.
La macchina, lavorando a freddo, non altera le caratteristiche dell’impasto e garantisce forme perfette con una regolazione dello spessore dell’impasto da (0-4mm). Tutte le macchine sono garantite.
Rivolgetevi con fiducia a Ristoaffari, troverete personale specializzato e pronto a consigliarvi la macchina più adatta alle vostre esigenze.
