L’igiene e la pulizia vanno spesso di pari passo, ma l’adozione e il rispetto di misure come la disinfezione, il lavaggio delle mani e l’uso del disinfettante per le mani nelle strutture commerciali non erano così coerenti prima della pandemia del COVID-19. Senza la minaccia diffusa dell’infezione, la pulizia era in precedenza più concentrata sull’aspetto che sulla protezione della salute pubblica e non era così strategica come deve essere oggi. La pandemia lo ha reso chiaro: gli ospiti dei ristoranti richiedono pulizia e questa nuova enfasi è qui per restare. Ora, i proprietari e i gestori di ristoranti possono essere sicuri della loro preparazione contro gli agenti patogeni e rassicurare ospiti e dipendenti impegnandosi nella pulizia e comunicando efficacemente il loro approccio al pubblico. Per tutta la durata della pandemia, molti ristoranti hanno affrontato la sfida di ristabilire la fiducia e assicurare ai clienti che stanno facendo tutto ciò che è in loro potere per tenerli al sicuro e in salute. Secondo PwC, i consumatori sono più influenzati dalla loro fiducia in un marchio, che include anche i luoghi dove sono sicuri della sicurezza e della pulizia. Quindi, i proprietari di ristoranti devono dare la priorità alla pulizia, alla disinfezione e alla prevenzione delle infezioni per dare tranquillità ai clienti. Oltre a considerare i loro clienti, i ristoratori devono anche prendere le misure necessarie per rassicurare e mantenere i dipendenti. Un recente sondaggio ha rilevato che solo il 14% dei dipendenti di tutto il mondo ha fiducia nella leadership del loro CEO e della direzione per quanto riguarda le politiche di ritorno al lavoro. Per quei dipendenti che sono già tornati al lavoro, il 42% ha detto che le misure di sicurezza messe in atto dalla direzione erano inefficaci o non applicate rigorosamente. Alcune aziende hanno anche speso più di 1 miliardo di dollari in dispositivi di protezione personale (DPI), formazione sulle procedure di pulizia, prodotti per la pulizia e la disinfezione, e altri costi legati alla pandemia. Durante l’apice della pandemia, sembrava necessario investire in ogni strategia e soluzione. Tuttavia, man mano che impariamo di più sul modo in cui la SARS-CoV-2, il virus che causa la COVID-19, si diffonde, scopriamo che alcune di queste misure possono giocare nel “teatro dell’igiene”. Il teatro dell’igiene è l’atto di aumentare i protocolli d’igiene che possono far sentire i clienti al sicuro, ma non sono correlati alla riduzione del rischio di infezione. I manager dei ristoranti dovrebbero valutare se le procedure di pulizia che hanno adottato all’inizio della pandemia servono ancora ai loro bisogni e a quelli dei loro stakeholder. Comunicare protocolli e misure di sicurezza nuovi o rivisti sia ai clienti che ai dipendenti è estremamente importante. Un recente rapporto ha scoperto che quasi 9 consumatori su 10 (88%) prendono nota della pulizia delle aziende che frequentano spesso. Inoltre, l’86% dei consumatori vorrebbe idealmente vedere la prova che i luoghi pubblici come ristoranti, uffici, aziende, palestre o scuole sono puliti regolarmente. Anche i dipendenti si preoccupano del livello di pulizia sul loro posto di lavoro. Un sondaggio ha scoperto che oltre la metà (60 per cento) delle persone, lascerebbe il proprio ruolo attuale per un ambiente di lavoro meno pagato e più sano. Infatti, è diventato abbastanza comune per le persone chiedere ai potenziali datori di lavoro informazioni sulle pratiche igieniche e sanitarie. Pertanto, i proprietari di ristoranti devono comunicare correttamente i protocolli e le aspettative tra il pubblico interno ed esterno per garantire che tutti si sentano il più sicuri possibile quando visitano o lavorano nella struttura.
Cosa puoi fare ora? I gestori dei ristoranti possono prendere in considerazione le strategie seguenti per sostenere la pulizia e sottolineare l’impegno del loro ristorante per la salute pubblica e la sicurezza, senza cadere nella trappola del “teatro dell’igiene”. Il CDC raccomanda di pulire e disinfettare completamente una struttura dove una persona è risultata positiva al COVID-19 nelle ultime 24 ore. Tuttavia, quando si tratta della pulizia quotidiana, la disinfezione su larga scala non è sempre necessaria. È meglio sviluppare un piano basato sui tipi di superfici e aree ad alto contatto all’interno della struttura e poi istruire le squadre di pulizia su quando, cosa e come pulirle e disinfettarle correttamente. I clienti possono dimenticare di portare una maschera ogni volta che visitano la tua attività, specialmente con i mandati e le raccomandazioni per le maschere in diversi stati e città che cambiano man mano che i casi della variante aumentano e diminuiscono. Avere maschere monouso a portata di mano per tutti, così come i guanti per i dipendenti. Inoltre, controllate regolarmente le scorte delle stazioni di disinfettante per le mani che sono posizionate strategicamente vicino ai punti di ingresso e di uscita.
Inoltre il mercato della segnaletica digitale ha visto una crescita esponenziale nell’ultimo anno. Alcune aziende sono state in grado di usarlo per fornire ai dipendenti e agli ospiti misure di sicurezza in tempo reale, tra cui avvisi di capacità massima, flussi di distanza sociale e persino guide su come utilizzare i DPI. Nel frattempo, l’aggiornamento ai sistemi digitali dei punti vendita (POS) per il pagamento senza contatto alla cassa avrà una buona risonanza tra i consumatori. Quasi 3 clienti su 4 concordano sul fatto che è importante per un’azienda offrire opzioni di pagamento senza contatto.
Spesso i dipendenti usano più prodotti di pulizia del necessario. I proprietari di ristoranti più grandi potrebbero anche voler investire in spruzzatori elettrostatici per disinfettare le superfici in modo efficace e veloce. Per migliorare la qualità dell’aria interna, utilizzare aspirapolvere che utilizzano filtri HEPA che rimuovono le particelle di polvere, gli allergeni e gli agenti patogeni, e valutare se i prodotti chimici che si usano per pulire e disinfettare sono privi di profumi, conservanti e altri additivi che possono irritare i dipendenti o gli ospiti. Rendere visibile la pulizia. Per i lavori più difficili, come la pulizia degli ingressi e dei tappetini della cucina o l’igienizzazione delle teste degli spazzoloni, prendi in considerazione la possibilità di collaborare con un fornitore di servizi esterno che possa occuparsi di questi compiti su base regolare. Vedere questi professionisti della pulizia nel tuo ristorante rassicurerà i clienti e i dipendenti che prendi sul serio la pulizia e la sicurezza. I prodotti con codice colore possono includere mop, panni in microfibra per la pulizia e anche bottiglie di plastica che aiutano i dipendenti a differenziare il detergente dal disinfettante o dal disinfettante. Questo è un passo facile per assicurarsi che le superfici siano pulite efficacemente e che non ci sia una contaminazione incrociata tra i bagni, le aree di ristorazione e altri spazi comuni.
Dedicare del tempo alla formazione del personale su come eseguire i compiti di pulizia e utilizzare correttamente le attrezzature di pulizia specializzate per risparmiare tempo e denaro, riducendo anche il rischio di lesioni. Considerate di impegnarvi in un processo di accreditamento che vi aiuterà a prepararvi, rispondere e riprendervi dalle biorischiate per assicurare a dipendenti e ospiti che la vostra azienda ha un programma strategico di pulizia, disinfezione e prevenzione delle infezioni per mantenerli sani e sicuri.
Quando si tratta di implementare qualsiasi procedura di pulizia e igiene nuova o rivista, la comunicazione è la chiave per fornire tranquillità a ospiti e dipendenti. Oltre a discutere e mostrare la pulizia, i proprietari e i manager dei ristoranti devono seguire e far rispettare le procedure di pulizia migliorate. In definitiva, è compito dei leader aziendali, delle squadre di pulizia interne e dei fornitori di servizi di pulizia in outsourcing, ritenersi reciprocamente responsabili in modo che i rischi di malattie infettive di oggi e di domani siano gestiti in modo efficace ed efficiente.
